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Sarthe - 04-10-2013

Les légumes bio progressent dans les cantines

Agriculture biologique

Laurent Portier, Jean-Yves Aubry et Sylvie Bordeau

Laurent Portier, Jean-Yves Aubry et Sylvie Bordeau

La Scic Le Bio d'ici vient de signer une convention avec la restauration du lycée Hélène Boucher-Funey au Mans : 850 repas servis le midi et 250 le soir. Pour Sylvie Bordeau, gestionnaire de la cantine scolaire et Laurent Portier, le chef de cuisine, “la Scic nous donne un interlocuteur unique pour contractualiser nos commandes à un prix compatible avec nos budgets, et avec une qualité garantie.” L'accord porte sur quelques légumes et fruits dans un premier temps. “Nous voulons voir quel accueil feront les élèves. Mais si ça marche, nous envisageons des visites d'exploitation par les élèves.” 
Du côté de la Scic, c'est une montée en puissance progressive “qui nous convient parfaitement car les producteurs doivent de leur côté monter en production mais cela ne peut pas se faire d'un coup” explique le président-gérant de la Scic, Jean-Yves Aubry. “Mais de cette façon, nous progressons tous ensemble, producteurs, clients et nous aussi en tant qu'organisation chargée de la logistique.” Le client commande à l'avance ses produits biologiques pour un prix connu au départ et les producteurs peuvent mettre en place la production nécessaire avec la garantie du débouché pour le prix convenu. Charge à eux d'être prêts à la date choisie. “C'est une autre façon de travailler” résume Jean-Yves Aubry, “producteurs et clients sont
 adhérents de la coopérative et sont amenés à chercher le compromis satisfaisant pour toutes les
parties”.
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Catégories : Bio

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