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Pays de la Loire - 07-10-2016 - Antoine Humeau

La bière locale en pleine effervescence

ARTISANAT

Les brasseries artisanales se comptaient sur les doigts d'une main, il y a dix ans dans la région. On en dénombre désormais plus d'une trentaine. Récit et décryptage d'un engouement qui ne semble pas être un simple effet de mode passager.

“Ce qu’on observe, ce n’est pas un simple effet de mode, c’est une tendance de fond, comparable à ce qui s’est passé avec le vin”, selon Laurent Boiteau, président de l’association des brasseurs des Pays-de-la-Loire.

“Ce qu’on observe, ce n’est pas un simple effet de mode, c’est une tendance de fond, comparable à ce qui s’est passé avec le vin”, selon Laurent Boiteau, président de l’association des brasseurs des Pays-de-la-Loire.


Elles s'appellent la Piautre, la Sarth'voise, la Blonde du Bouffay, la Rombière ou la Suzannaise. Des noms parfois pittoresques et souvent en référence à leur territoire. Chaque bière doit être unique. “Il faut inventer des recettes, certains rajoutent des épices, d’autres proposent des bières de style anglaise ou belge et finalement, c’est comme pour le pain, chaque boulanger propose un produit différent” remarque Laurent Boiteau, président de la toute jeune association des brasseurs des Pays-de-la-Loire et patron de la brasserie Mélusine, en Vendée. La réglementation, moins drastique que pour le vin, permet plus de créativité. Jean-Jacques Bossard, qui a créé à Saumur la bière Tina (acronyme de There is no alternative) a par exemple inventé une recette à base de malt de sarrasin et de gingembre. La Suzannaise, en Mayenne, propose une triple blonde à la fleur de sureau.


Antoine Humeau




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