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Actualité-Politique > Pays de la Loire > "Nous formons nos collaborateurs à la gestion des stocks"
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Pays de la Loire - 14-11-2014

"Nous formons nos collaborateurs à la gestion des stocks"

EVENEMENT / ILS LE DISENT

Question : Etes-vous sensibilisé au gaspillage alimentaire ?

Pascal Dève, directeur de l'hypermarché Carrefour Saint-Serge à Angers.

Pascal Dève, directeur de l'hypermarché Carrefour Saint-Serge à Angers.


"Les associations humanitaires viennent tous les matins pour récupérer les produits alimentaires non vendus. L'an dernier, cela représentait 73 tonnes. Nous formons aussi nos collaborateurs à la gestion des stocks, pour fabriquer par exemple du pain tout au long de la journée en fonction d'une prévision de vente très précise heure par heure. Cela nous permet d'ajuster au plus près et d'éviter de jeter. Mais en parallèle, on a connu une augmentation de l'assortiment des produits frais, ce qui rend la gestion plus compliquée la gestion, et au final le volume de gaspillage ne diminue pas."
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Catégories : Maine et Loire

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